トカイ ワイン専門店で大注目の商品選び!

世界3大貴腐（甘口）ワインの一つが、エッセンシアですが、これは2009年産まで存在した6プットとの間の規格。

ソーテルヌやドイツの貴腐とは、ひと味違った甘美なエキスです。

（アルコール度数は9.5％） ハンガリーの北東部、トカイ・ヘジャリアがトカイワインの産地。

1649年に収穫の遅れから発生した貴腐菌のついた葡萄から今日のトカイ・ワインの原型が初めて造られた。

1739年にラコーチイ大公は畑の格付けを最初に行っている。

貴腐菌によって萎縮した健全な葡萄をアスーと呼び、これをペースト状にしたものを辛口に醸造した白ワインに加える。

その添加割合で3プットニョシュ (13肘のワインに対し75kgのアスー)から6プットニョシュ(150kgのアスー)までの階級に分けられるのが、伝統的な方法である。

エッセンシアについては、ボトリティス・シネレア菌の影響で貴腐化したブドウのみを使い、圧搾機にかけず自然の重みで搾り出された果汁を自然発酵させたもので、出来る年でも1ヘクタールでやっと500mL×2本ができるほど大変貴重なものである。

アルコール度数は5％未満と低く、残糖度は非常に高い。

これに対し、アスー・エッセンシア（エッセンシアと混同しやすい存在）は、当たり年には6プット以上のものができるため、エッセンシアとの間の階級として70年代に新設されたが、2009年産をもって廃止された。

■ワイン名 トカイ　アスー・エッセンシア [2008]Tokaji Aszu Esszencia [2008年] ■ワイン種別 白ワイン ■味わい 極甘口 ■生産者 シャトー・デレズラChateau Dereszla ■産地 ハンガリー・トカイHungary　Tokaji ■容量 500ml　/　 ■等級 アスー・エッセンシア ■飲み方 よく冷やしてお召し上がりください。

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